冻住后的冷冻食物还能放回冰箱吗

　　许多家庭都有这样的困惑，冷冻食物如鸡、鸭、鱼、肉、速冻蔬菜等，冻住后一时吃不完，能不能放回冰箱从头冷冻呢？

　　冷冻食物一经冻住要从速加工食用，不宜存放。假设在常温下存放时间太长，食物很简单蜕变，还可能引起食物中毒。

　　冷冻蔬菜

　　冷冻蔬菜存放时间太长，不只会变色、丢掉营养、质量下降，也很简单腐朽蜕变。尤其是在热天，冷冻过的蔬菜，更不宜存放，否则绿叶蔬菜很快会变黄，维生素C也易被损坏。蔬菜放在20℃温度下，比放在6～8℃的温度下，维生素C的分化丢掉要多2倍。

　　冷冻肉类

　　冷冻的猪肉、鱼、鸡、鸭等肉类，在冷冻时由于水分结晶的作用，其组织细胞便遭到损坏。一经冻住，被损坏的组织细胞中，会渗出很多的蛋白质，就成了细菌繁殖的养料。假设存放时间太长，食物里的细菌和酶的生机恢复后，不只能很快繁殖分化蛋白质引起蜕变，还能发作有毒的组胺物质，引起食物中毒。

　　有试验标明，将经冷冻1天的鱼，放在30℃温度下6小时，其溃烂速度要比鲜鱼快1倍；将冻住的蛋黄放在18℃温度下2小时，细菌数增加的速度比新鲜鸡蛋黄要快约2倍。

　　冷冻鸡蛋

　　将冷冻的鲜鸡蛋冻住后，放在0～15℃温度下达10天以上，不但卵膜变松、蛋清淡漠，而且还会粘壳、散黄，乃至霉变、发臭，不能食用。

　　温馨提示：

　　要避免重复冻住，吃得更健康，

　　可分份单独保存。

　　可将大份食材切成每次可以食用完的小份单独保存，便于下次食用。前期处理对冷冻食物的保质有很大影响。

　　如家禽、鱼类应掏净内脏，里外洗净再冷冻，其他食物和肉类在冷冻前也需仔细清洗，除去表面细菌；加工后的食物有必要放凉了再冷冻，冻住后的食物最好不要再次冷冻。此外，买回家的速冻食物要从速冷冻，不要放在温度不够低的冷藏室，选购时要留神生产日期。

文章源自：开平市惠海冷冻仓储服务部